Por que você não deve manducar nem a ‘parte limpa’ de vitualhas com mofo

Quem nunca se deparou com um pão mofado e comeu a segmento “limpa” que atire a primeira pedra. A verdade é que todo mundo já passou por essa situação alguma vez na vida, seja ela com um pão, bolo ou qualquer outro comida que parecia até bom o suficiente para não ser inteiramente jogado fora.

O que parecia um tanto inofensivo, no entanto, é bastante perigoso e não deve ser encorajado. Pode ser tentador trinchar a segmento condenada diante da opção de desperdiçar comida, mas confie em mim: não vale a pena. Muita gente tem coragem inclusive de raspar fora o mofo e manducar o que sobra.

O brasílio é muito apegado a teoria de que “o que o olho não vê, o coração não sente”, mas intoxicações alimentares não são tão simples assim. Só porque você não vê, não significa que aquele comida não esteja infectado. O que interessa nessa situação toda é que realmente não vale a pena se expor ao risco.

A maior segmento do mofo que afeta os vitualhas é um tipo de fungo, sem dúvida um dos reinos mais secretos da Terreno, separado dos animais e vegetação uma vez que eucariotos. Seus corpos frutíferos ficam altos e orgulhosos sobre qualquer solo em que eles se fixarem, mas por insignificante ocorre uma guerra de fungos e hospedeiros que se estende além do molde visível que podemos ver na superfície do pão. O bolor limoso, um organização que pode se reunir para formar uma colônia e se movimentar pelo envolvente, não está incluído neste grupo, pois eles são na verdade um tipo de ameba.

Dependendo do comida, o mofo pode penetrar profundamente em seu núcleo usando uma série de raízes chamadas hifas, que se espalham facilmente por vitualhas macios, uma vez que o pão. Alguns são seguros para manducar e até mesmo selecionados por humanos para consumo, incluindo aqueles usados para produzir queijo “azul” e molho de soja. No entanto, há muitos outros fungos que devem ser evitados e, se você manducar seus corpos frutíferos visíveis ou as hifas escondidas aquém, poderá se encontrar em uma emergência médica.

Infelizmente, a situação é geralmente ainda mais grave do que parece. Por mais que não pareça, provavelmente todo o saco de pão esta comprometido. Quando o mofo se torna visível, significa somente que ele atingiu o estágio de reprodução, mas seus esporos já estão no envolvente e você simplesmente não pode ve-los. Isso significa que todo aquele envolvente dentro do saco de pão já foi infectado.

Embora seja verdade que você pode ter sorte e ter uma espécie benigna de mofo em seu pão, detectar a diferença entre mofo bom e ruim é quase impossível e a ameaça se aplica a qualquer comida que tenha sido contaminado. Um relatório sobre pão mofado do Business Insider detalha o caso de um parelha idoso que foi levado ao hospital com graves tremores musculares após manducar uma sopa enlatada mofada. O responsável do violação foi Penicillium crustosum (sim, uma vez que o antibiótico), que é espargido por liberar micotoxinas, um tipo de veneno.

 

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